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炸鲶鱼是美国南方腹地的一道菜，裹上玉米面，然后用油或有时用培根油炸。这道菜被认为起源于两个传统之一：在四旬斋期间以鱼代替肉类的消费，特别是在路易斯安那州，或者鱼苗的传统，一种公共的野餐式活动，其中烹饪了大量的鱼与其他舒适食品一起提供便餐风格。其中一些配菜已成为炸鲶鱼的代名词。
Hush puppies 只不过是用一些鸡蛋做成的调味玉米面球。这道菜起源于鱼苗的残羹剩饭，反复挖掘留下一团团的调味玉米面，与鱼一起吃。这道菜的某些版本包括切碎的墨西哥胡椒粉。
油菜沙拉由切碎的卷心菜制成，通常包括切碎的胡萝卜、蛋黄酱和调味料。这是一种无处不在的野餐配菜，制作简单。
坚韧的绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜，在家常便饭中很受欢迎，因为它们制作成本低廉，而且适合大批量、慢炖。这些蔬菜通常用火腿或熏火鸡腿调味，与蔬菜的浓郁味道相得益彰。
玉米面糊鱼的一个很好的对比是新鲜的玉米棒子，在外壳上烤，蘸上黄油，撒上盐和胡椒粉。这在东北风味的炸鱼和烤鱼中也很常见，其中将土豆和整粒玉米蒸或烤以与海鲜一起食用。
