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4月21日，第31届信阳茶文化节信阳毛尖茶传统手工炒制技能竞赛，在浉河区浉河港镇稳臻茶坊举行。来自全市各县区的33名选手，各展绝技，比拼、交流炒茶技艺。
据了解，本届手工炒制技能竞赛，是2023年信阳茶文化节的重要活动之一。旨在提高信阳毛尖茶传统手工炒制加工技术水平，培育和选拔一批信阳毛尖制茶大师和非物质文化遗产传承人，高质量推进“人人持证、技能河南”建设工作。大赛由信阳市农业农村局主办，浉河区人民政府、市农业农村局承办；信阳市人力资源和社会保障局、市文化广电和旅游局、市总工会、信阳市农业科学研究院、信阳农林学院茶学院、市茶叶协会、浉河区茶产业发展中心、信阳稳臻农茶林有限公司协办。
浉河区区长赵军华在竞赛开幕仪式上致辞，他说：“举办炒茶大赛，就是希望以茶为媒，以茶会友，搭建一个相互交流，共同提高的平台，更好地弘扬传统文化，传承工匠精神，加快培育选拔更多茶产业技能人才，共同推动信阳毛尖高质量发展，共同推动‘美丽经济’做大做强。”
本届大赛的评审组由信阳市知名茶学专家、国家级制茶大师、国家级信阳毛尖非遗传承人组成。评审工作本着“公平、公正、公开、科学、规范”的原则，注重考核选手的实际炒制加工技术水平和茶叶成品品质。本次竞赛采用现场实际操作的方式进行。现场选手每人配置相同规格的鲜叶原料（一芽一叶初展）500克和传统手工炒制信阳毛尖茶所用的成套设施，每人炒制一锅，自行烘干后，称重封存并交由工作人员密码编号待评审。选手得分由现场实操、制茶率和感官评审三项加权组成，名次按总得分从高到低排序。
当天的竞赛，选手们在稳臻茶坊的炒茶车间轮流进行炒制。33名参赛选手中，有的从事炒茶工作近30年，有的是初出茅庐的后生。生锅、熟锅等步骤，选手们都展现出娴熟的技能，和老道的经验。在炒茶车间里，茶把翻飞，茶香四溢。竞赛评审们随时记录选手的动作操作流程和细节。
经过综合评审，本次大赛共产生10名获奖选手。分别是：
一等奖何青山；
二等奖周磊、陶良耀、陈贵海；
三等奖余道堂、陈家顺、曹彦明、刘敬兵、陈良亮、李明潮。
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