生粉和淀粉的具体区别如下：
1、定义不同
生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，但是淀粉的概念范围比较广泛，除此之外还包括小麦淀粉、绿豆淀粉、甘薯淀粉以及红薯淀粉等。
2、质地不同
生粉的粉质通常比较细腻的，颜色洁白有光泽感，但是普通的淀粉粉质相比之下较为粗糙，在颜色上没有较多的光泽感。
3、用途不同
生粉的吸水能力较差，通常是用来烹饪使用，可以增加菜品的色泽，但不能用来熬汤，淀粉可以用来煮汤、熬稀饭，在调面糊的时候可以选择红薯淀粉，在熬汤的时候可以选择绿豆淀粉。
综上所述，生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，质地细腻，颜色洁白有光泽感，但是吸水能力差，只能用来烹饪;淀粉定义十分广泛，包括绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等，质地相比之下较为粗糙，吸水能力较高，可以用来熬汤。
1
第一种：土豆淀粉
土豆淀粉是最常见的一种生粉，生活中最常用来勾芡
2
第二种：木薯淀粉
木薯淀粉是我们日常家庭不常见的一种淀粉，喜欢做甜点的比较熟悉，木薯淀粉常用来做珍珠奶茶里的珍珠以及麻薯，芋圆等。
3
第三种：红薯淀粉
红薯淀粉现在比较难购买到纯正的，因为出粉率相对较低，所以市场上造假的较多，红薯粉最好还是用于制作粉条，吃起来劲道Q弹。
4
第四种：玉米淀粉
玉米淀粉也是我们日常家里常备的淀粉，玉米淀粉在烹饪中常用于嫩肉、油炸、上浆等
5
综上，能使肉变更嫩的是玉米淀粉
