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瑶柱是海鲜。瑶柱，又叫做干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱等，是多种贝类闭壳肌干制品的总称，在古代是进贡皇室的珍品，素有“海鲜极品”之称，以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、有香气为佳。
瑶柱是海鲜吗
瑶柱富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、钾、铁、镁、硒等营养物质，可以很好的补充人体需要的成分，因味道鲜美被列为“海八珍”之一。
选购瑶柱时，可以掰开来看，里面是金黄或略呈棕色，说明是新鲜的，如果表面有一层白粉状物质，说明是风干多时的，不够新鲜。
瑶柱可以做成瑶柱冬瓜八宝盅、瑶柱海鲜饭、瑶柱白玉翠、瑶柱扒豆苗、瑶柱炒西兰花等佳肴，食用不完的瑶柱可以放置在干燥阴凉通风处密封保存。
属于凉性
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中，
瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。
